关于发布《其他食品（冰鲜风味螺蛳粉）生产许可审查方案》的通告

柳审批食卫通〔2026〕2号

为了做好柳州市其他食品（冰鲜风味螺蛳粉）生产许可审查工作，根据《广西壮族自治区食品生产许可管理实施办法（试行）》第八条的要求，制定了《其他食品（冰鲜风味螺蛳粉）生产许可审查方案》，现公开发布。

特此通告。

柳州市行政审批局

2026年4月13日

（此件公开发布）

其他食品（冰鲜风味螺蛳粉）生产许可审查方案

为了做好柳州市其他食品（冰鲜风味螺蛳粉）生产许可审查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》、《广西壮族自治区食品生产许可管理实施办法（试行）》等有关法律法规、规章和食品安全国家标准，制定其他食品（冰鲜风味螺蛳粉）生产许可审查方案（以下简称方案）。

一、发证产品范围及申证单元

该方案实施食品生产许可证管理的其他食品（冰鲜风味螺蛳粉）是指以粉包、螺蛳或螺蛳肉汤料包为主要原料，加入独立或者混合包装的辣椒油、酸笋、腐竹、花生、风味料包等配料包，经冷藏（或冷冻）后组合、包装制成的，食用时需经冲泡或水煮熟制食用的风味螺蛳粉。其他食品（冰鲜风味螺蛳粉）生产许可类别编号为3101，类别名称为其他产品，品种明细为“其他食品：冰鲜风味螺蛳粉”。

二、基本生产流程及关键控制环节

（一）基本生产流程及关键控制环节按照《柳州螺蛳粉生产许可审查细则》（附件1）第二点要求执行。

（二）如设置有速冻工序，应按照《速冻食品生产许可证审查细则（2006版）》（附件2）要求，将速冻工序设为关键控制环节。

三、必备的生产资源

（一）必备的生产资源按照《柳州螺蛳粉生产许可审查细则》第三点要求执行。

（二）企业还应具备满足相关产品生产工艺的冷藏（或冷冻）储存设施设备，有速冻工序的，还应按照《速冻食品生产许可证审查细则（2006版）》的要求，具备满足速冻工序相应的配套设施设备。

四、产品相关标准

有关国家标准、行业标准、地方标准、团体标准及备案有效的企业标准。

五、原辅材料的有关要求

按照《中华人民共和国食品安全法》第五十条规定，企业生产的原辅材料必须符合国家标准和有关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。企业应制定料包的验货制度，保证料包的质量。

六、检验要求

自行进行产品检验的，按照《柳州螺蛳粉生产许可审查细则》第六点其检验项目应符合《食品安全地方标准 柳州螺蛳粉》（DBS 45/034）（附件3）的规定及其产品执行标准要求执行。检验项目应包括但不限于：感官要求、净含量、水分、过氧化值、霉菌等。检验设备应具备但不限于恒温干燥箱、分析天平（0.1mg）、天平(0.1g)、滴定管、旋转蒸发仪、排风设备、洁净室或超净工作台、灭菌锅、霉菌培养箱等。

七、其他要求

按照《柳州螺蛳粉生产许可审查细则》第七点（一）、（二）、（四）的要求：

（一）螺蛳粉汤料应以螺蛳或螺蛳肉为原料，辅以畜骨或禽骨、香辛料、添加或不添加复合调味料进行熬制。

（二）螺蛳汤（酱）料包、辣椒油和酸笋料包，不得外购。其余料包可根据自身情况决定，如自行加工风味料包，其风味料包应满足相应类别产品生产许可证审查细则的相关要求。

（三）炸过花生、腐竹的油品如用于制作辣椒油配料包，应按 GB2716 规定进行全检，符合标准规定的，方可使用。

附件：1.柳州螺蛳粉生产许可审查细则（2022版）

2.速冻食品生产许可证审查细则（2006版）

3.食品安全地方标准 柳州螺蛳粉（DBS 45/034）