关于发布《其他食品（冰鲜柳州螺蛳粉）生产审查方案》的通告

柳审批食卫通〔2026〕4号

为了做好柳州市其他食品（冰鲜柳州螺蛳粉）生产许可审查工作，根据《广西壮族自治区食品生产许可管理实施办法（试行）》第八条的要求，制定了《其他食品（冰鲜柳州螺蛳粉）生产许可审查方案》，现公开发布。

特此通告。

                       柳州市行政审批局

                       2026年5月11日

（此件公开发布） 

其他食品（冰鲜柳州螺蛳粉）生产许可审查方案

为了做好柳州市其他食品（冰鲜柳州螺蛳粉）生产许可审查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》、《广西壮族自治区食品生产许可管理实施办法（试行）》等有关法律法规、规章和食品安全国家标准，制定其他食品（冰鲜柳州螺蛳粉）生产许可审查方案（以下简称方案）。

一、发证产品范围及申证单元

方案实施食品生产许可证管理的其他食品（冰鲜柳州螺蛳粉）是指符合团体标准《冰鲜柳州螺蛳粉》（T/LZLSF 0028）（附件1）“3.2冰鲜柳州螺蛳粉”定义的并执行该标准的产品。其他食品（冰鲜柳州螺蛳粉）生产许可类别编号为3101，类别名称为“其他食品”，品种明细为“其他食品：冰鲜柳州螺蛳粉”。

本方案适用于柳州市范围内冰鲜柳州螺蛳粉的生产许可审查。

二、生产场所

按照《柳州螺蛳粉生产许可审查细则》（附件2）“三、（一）生产场所”要求执行。

三、设施设备

（一）按照《柳州螺蛳粉生产许可审查细则》“三、（二）生产设施设备”要求执行。

（二）企业还应具备满足相关产品生产工艺的冷藏（或冷冻）储存设施设备，有速冻工序的，还应按照《速冻食品生产许可证审查细则（2006版）》（附件3）的要求，具备满足速冻工序相应的配套设施设备。

四、设备布局和工艺流程

（一）工艺流程应按照《柳州螺蛳粉生产许可审查细则》“二、基本生产流程及关键控制环节”要求执行，设备布局应按工艺流程设计，符合《食品生产许可管理办法》第十二条第（四）项要求。

（二）如设置有速冻工序，应按照《速冻食品生产许可证审查细则（2006版）》要求，将速冻工序设为关键控制环节。

（三）原辅材料应按照《中华人民共和国食品安全法》第五十条规定，企业生产的原辅材料必须符合国家标准和有关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。企业应制定料包的验货制度，保证料包的质量。

五、人员管理和管理制度

人员管理和管理制度应符合《食品生产许可审查通则》的要求。

六、试制产品检验

自行进行产品检验的，按照《柳州螺蛳粉生产许可审查细则》“六、检验要求”，其检验项目应符合《食品安全地方标准 柳州螺蛳粉》（DBS 45/034）（附件4）和团体标准《冰鲜柳州螺蛳粉》（T/LZLSF 0028）的规定。检验项目应包括但不限于：感官要求、净含量、水分、过氧化值、霉菌等。检验设备应具备但不限于恒温干燥箱、分析天平（0.1mg）、天平(0.1g)、滴定管、旋转蒸发仪、排风设备、洁净室或超净工作台、灭菌锅、霉菌培养箱等。

七、其他要求

按照《柳州螺蛳粉生产许可审查细则》第七点（一）、（二）、（四）的要求：

（一）螺蛳粉汤料应以螺蛳或螺蛳肉为原料，辅以畜骨或禽骨、香辛料、添加或不添加复合调味料进行熬制。

（二）螺蛳汤（酱）料包、辣椒油和酸笋料包，不得外购。其余料包可根据自身情况决定，如自行加工风味料包，其风味料包应满足相应类别产品生产许可证审查细则的相关要求。

（三）炸过花生、腐竹的油品如用于制作辣椒油配料包，应按GB 2716规定进行全检，符合标准规定的，方可使用。

八、本方案自公开发布之日起实施，遇国家、自治区出台的法律、行政法规、规章以及审查细则等政策文件有新规定的，从其规定，并及时调整完善审查方案。

附件：1.团体标准 冰鲜柳州螺蛳粉（T/LZLSF 0028）

2.柳州螺蛳粉生产许可审查细则（2022版）

3.速冻食品生产许可证审查细则（2006版）

4.食品安全地方标准 柳州螺蛳粉（DBS 45/034）